l(+)-抗壞血酸
結(jié)構(gòu)式
| 物競(jìng)編號(hào) | 0147 |
|---|---|
| 分子式 | c6h8o6 |
| 分子量 | 176.12 |
| 標(biāo)簽 |
丙種維生素, 維生素c, 抗壞血酸, 2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯, l-threoascorbic acid, antiscorbutic vitamin, vitamin c, l-ascorbic acid, 3-oxo-l-gulofuranolactone, 抗氧化劑, 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 色譜分析試劑, 酯類(lèi)溶劑 |
編號(hào)系統(tǒng)
cas號(hào)：50-81-7
mdl號(hào)：mfcd00064328
einecs號(hào)：200-066-2
rtecs號(hào)：ci7650000
brn號(hào)：84272
pubchem號(hào)：24891042
物性數(shù)據(jù)
1. 性狀： 通常是片狀，有時(shí)是針狀的單斜晶體。 2. 密度（g/ml,20/4℃）： 1.954
3. 相對(duì)蒸汽密度（g/ml,空氣=1）：未確定
4. 熔點(diǎn)（oc）：191（微分解）
5. 沸點(diǎn)（oc,常壓）：1.65
6. 晶相相標(biāo)準(zhǔn)燃燒熱(焓)(kj·mol-1)：-2339.8
7. 晶相標(biāo)準(zhǔn)聲稱(chēng)熱(焓)( kj·mol-1)：-1164.6
8. 閃點(diǎn)（oc）：未確定
9. 比旋光度（o）：［a］25/d+20.5°-+21.5°(c=1)
10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oc）：未確定
11. 蒸氣壓（kpa,25oc）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kpa,60oc）：未確定
13. 燃燒熱（kj/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oc）：未確定
15. 臨界壓力（kpa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定
17. 爆炸上限（%,v/v）：未確定
18. 爆炸下限（%,v/v）：未確定
19. 溶解性：易溶于水， 略溶于， 不溶于氯仿、 、 、 石油醚、 油類(lèi)和脂肪。
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
1、 急性毒性：ld50：5000mg/kg（大白鼠經(jīng)口）
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
暫無(wú)
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
1、 摩爾折射率：35.26
2、 摩爾體積（cm3/mol）：90.1
3、 等張比容（90.2k）：310.3
4、 表面張力（dyne/cm）：140.5
5、 介電常數(shù)（f/m）：
6、 偶極距（d）：
7、 極化率（10-24cm3）：13.97
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
1.疏水參數(shù)計(jì)算參考值（xlogp）:無(wú)
2.氫鍵供體數(shù)量:4
3.氫鍵受體數(shù)量:6
4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:2
5.互變異構(gòu)體數(shù)量:8
6.拓?fù)浞肿訕O性表面積107
7.重原子數(shù)量:12
8.表面電荷:0
9.復(fù)雜度:232
10.同位素原子數(shù)量:0
11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:2
12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0
13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0
14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0
15.共價(jià)鍵單元數(shù)量:1
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1.在干燥空氣中比較穩(wěn)定，不純和許多天然產(chǎn)品，能被空氣和光線(xiàn)氧化，其水溶液不穩(wěn)定，很快氧化成脫氫抗壞血酸，尤其是在中性或堿性溶液中很快被氧化，遇光、熱、鐵和銅等金屬離子均會(huì)加速氧化，能形成穩(wěn)定的金屬鹽。為相對(duì)強(qiáng)的還原劑，貯存日久色變深，成不同程度的淺黃色。半數(shù)致死量（小鼠,靜脈）lc50:518mg/kg.
2.遇空氣和加熱都易引起變質(zhì)， 在堿性溶液中易于氧化而失效。在空氣條件下， 在水溶液中迅速變質(zhì)， 是強(qiáng)還原劑.
3. 存在于煙氣中。
4. 廣泛分布于動(dòng)植物體內(nèi)。干燥時(shí)對(duì)空氣穩(wěn)定。水溶液迅速被空氣氧化。
貯存方法
棕色玻璃瓶密封包裝。陰涼、干燥處避光保存。
合成方法
1.以葡萄糖為原料，在鎳催化下加氫生成山梨醇，再經(jīng)醋酸桿菌發(fā)酵氧化成l-山梨糖，然后在濃催化下與丙酮發(fā)生縮合反應(yīng)生成雙丙酮l-山梨糖，再在堿性條件下用高錳酸鉀氧化成l-抗壞血酸。生產(chǎn)流程和生產(chǎn)工藝為：
d-葡萄糖還原↓氫氣，鎳發(fā)酵氧化↓醋酸桿菌縮合↓丙酮，氧化↓kmno4
環(huán)化，脫保護(hù)↓hcl氣體重結(jié)晶↓成品
d-葡萄糖催化氫化用鎳做催化劑可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為d-山梨糖醇。將d-山梨糖醇在醋酸桿菌作用下被氧化發(fā)酵成l-山梨糖，得率超過(guò)90%。再通過(guò)結(jié)晶法分離出l山梨糖。這個(gè)過(guò)程可以連續(xù)地大規(guī)模進(jìn)行。
再以為催化劑，用丙酮處理l山梨糖可將其轉(zhuǎn)變成2，3-o-異亞丙基-α-山梨糖和2，3，4，6-異亞丙基-α-l-呋喃山梨糖的混合物。將反應(yīng)溶液中和，通過(guò)蒸餾除去丙酮，再用萃取產(chǎn)物。也可以用氯化鐵或溴化鐵代替催化劑。
在稀氫氧化鈉溶液中，用次氯酸鈉做氧化劑，用氯化鎳做催化劑，可將2，3，4，6-異亞丙基αl呋喃山梨糖氧化成2，3，4，6-二（o-異亞丙基）-2-氧代-l-古羅糖酸。得率可達(dá)到90%以上。這步氧化反應(yīng)也可在堿性條件下用高錳酸鉀氧化，或在堿性溶液中直接用電化學(xué)方法氧化，或者在鎳或鈀的存在下用氧進(jìn)行催化氧化。
使2，3，4，6-二（o-異亞丙基）-2-氧代-l-古羅糖酸脫去丙酮保護(hù)基和直接環(huán)化的方法有幾種。方法之一是在水氯仿混合溶液中，用氯化氫氣體處理古羅糖酸。在反應(yīng)結(jié)束時(shí)，可將產(chǎn)品l抗壞血酸過(guò)濾，得率大于80%，再用稀重結(jié)晶可得抗壞血酸成品。
以葡萄糖為原料，在鎳催化劑下加壓氧化成山梨醇，再經(jīng)醋酸桿菌發(fā)酵氧化成l-山梨醇，在濃催化下與丙酮反應(yīng)生成雙丙酮-l-山梨醇，再于堿性條件下經(jīng)高錳酸鉀氧化成l-抗壞血酸。
由葡萄糖制成d-山梨醇，再氧化發(fā)酵，生成l-山梨糖，經(jīng)縮合生成二丙酮-l-山梨糖，再經(jīng)氧化生成二丙酮-2-酮-l-葡萄糖酸，然后酯化成2-酮-l-葡萄糖酸甲酯，與甲醇鈉作用生成抗壞血酸鈉，后再與鹽酸加熱得到抗壞血酸。
2.通常可先由葡萄糖制成d-山梨糖醇，然后經(jīng)氧化發(fā)酵生成l-山梨糖，再縮合生成二丙酮-l-山梨糖，而后經(jīng)氧化生成二丙酮 -2-酮-l – 酮 葡萄糖酸，再酯化成2- 酮-l葡萄糖酸甲酯，后與甲醇鈉作用生成抗壞血酸鈉，與鹽酸共熱制成抗壞血酸。
用途
1.可用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑。抗壞血酸在許多食品中可作為抗氧化劑，包括加工過(guò)的水果、蔬菜、肉、魚(yú)、干果、軟飲料和飲料。添加于純果汁中，可長(zhǎng)期保持風(fēng)味并強(qiáng)化維生素c；添加于罐頭和糖漿內(nèi)，可防止桃、杏、櫻桃等罐裝時(shí)變色變味；添加于啤酒、碳酸水中，可防止氧化和風(fēng)味劣化。另外也可用作小麥粉改良劑。
2.測(cè)定砷、鐵、碘、鉍、鈣、鎂、鈦、鎢、銻、磷的試劑。酸酐測(cè)定的基準(zhǔn)物質(zhì)。還用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑。
3.用作抗氧化劑及食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。可用于發(fā)酵面制品，大使用量為0.2g/kg；也可用于啤酒，大使用量為0.04g/kg。
4.維生素c參與機(jī)體復(fù)雜的代謝過(guò)程，能促進(jìn)生長(zhǎng)和增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。該品有很強(qiáng)的還原性，可用作抗氧化劑。缺乏維生素c時(shí)，創(chuàng)傷或潰瘍不易愈合，骨骼、牙齒易于脆斷，同時(shí)出現(xiàn)壞血病癥：毛細(xì)血管通透性增加、脆性增強(qiáng)、容易破裂出血；嚴(yán)重時(shí)肌肉、內(nèi)臟出血，導(dǎo)致死亡。我國(guó)規(guī)定可用于強(qiáng)化夾心硬糖，使用量為2000～6000mg/kg；在高鐵谷類(lèi)及其制品（每天食這類(lèi)食品50g）中使用量為800～1000mg/kg；在強(qiáng)化嬰幼兒食品中使用量為300～500mg/kg；在強(qiáng)化水果罐頭中使用量為200～400mg/kg；在強(qiáng)化飲液及乳飲料中使用量為120～240mg/kg；在強(qiáng)化果泥中使用量為50～100mg/kg。
5.維生素c參與機(jī)體復(fù)雜的代謝過(guò)程，能促進(jìn)生長(zhǎng)和增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，能提高禽類(lèi)產(chǎn)蛋量和改善蛋殼質(zhì)量。動(dòng)物缺乏維生素c時(shí)，會(huì)出現(xiàn)食欲不振、生長(zhǎng)停滯、皮毛無(wú)光、貧血等癥狀。
6.用作分析試劑，如作還原劑、掩蔽劑。用作色譜分析試劑。
7.用于化妝品和食品作抗氧劑，能防止色素沉積 （ 老斑、雀斑、黃褐斑） 。化妝品中用量為0.1%～0.5%，食品中用量為0.005%～0.5%。
8.抗壞血酸用于鍍鋅鐵合金、鎳鐵合金電鍍?nèi)芤海F金屬化學(xué)鈍化溶液中使用，還可用于溶液的化學(xué)分析。
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